传统手工馒头的做法，不用二次发酵，不塌陷不变形，松软蓬松

传统手工馒头的制作需要一定的技巧和经验，以下是一种可以避免二次发酵、保持松软蓬松的方法：

• 普通面粉500克
• 干酵母3克
• 白砂糖10克
• 食用盐3克
• 温水300毫升

1. 面粉放入盆内，中间挖一个小坑，撒入酵母和白砂糖。

2. 向面粉中倒入温水，用筷子将面粉和水、酵母、白砂糖混合均匀。

3. 揉成光滑的面团，盖上湿布饧面15分钟。

4. 饧好的面团再揉匀、揪团，盖上湿布饧面15分钟。

5. 取出揪匀的肉糜，捏成拳头大小的小面团，在案板上用擀面杖将其擀成中间厚、四边薄的椭圆形，再从上至下卷起成卷。

6. 面团中间用刀子切一刀，上锅蒸15分钟即可。

• 面团揉匀后，饧面能使馒头更加松软，不易塌陷。
• 卷面团时要将馒头的四边擀薄，中间擀厚，这样蒸熟后不容易变形。
• 蒸的时候要用大火，水开后再上锅蒸，馒头才能更为蓬松。

以上方法可以帮助您制作出不需要二次发酵、不易塌陷变形的松软蓬松的传统手工馒头。