华莱士蟑螂乱爬，店长，业绩更重要？

在一个繁忙的早晨，华莱士快餐店的门被推开，一阵急促的脚步声伴随着几声尖叫，打破了原本井然有序的早晨，一位顾客急匆匆地走进店里，指着柜台上的蟑螂喊道：“这里有蟑螂！”一时间，店内员工和顾客都投去了惊恐的目光，店长闻声赶来，看到这一幕，眉头紧锁，但随即恢复了冷静，淡淡地说了一句：“业绩更重要。”

这句话不仅让在场的所有人震惊，也引发了我们对“业绩”与“卫生”之间关系的深思，作为一家快餐店，追求业绩无可厚非，但卫生状况却是顾客选择餐厅的重要考量之一，在业绩与卫生之间,我们该如何权衡呢？

业绩与卫生的权衡

业绩是指企业在一定时间内通过销售产品或提供服务所获得的经济回报，对于快餐店来说，业绩通常表现为销售额、利润和顾客满意度等，而卫生则是指餐厅的清洁程度和食品安全措施,直接关系到顾客的身体健康和用餐体验。

在现实中，许多企业为了追求更高的业绩，可能会忽视卫生标准，这种做法不仅可能损害顾客的健康和信任，还可能引发严重的法律后果，2018年，美国一家知名快餐连锁店的餐厅因卫生问题被罚款数百万美元,并被迫关闭多家门店。

蟑螂乱爬背后的原因

华莱士蟑螂乱爬的事件并非个例，在许多快餐店和餐饮场所，由于清洁工作不到位、垃圾处理不及时、设备维护不善等原因，蟑螂等害虫往往能够滋生并蔓延，这些害虫不仅污染食品和环境,还可能传播疾病。

一些餐厅管理者可能认为，只要食品没有直接接触到蟑螂等害虫，就不会对顾客健康造成威胁，这种观念是极其危险的，蟑螂等害虫的排泄物、尸体和携带的病菌都可能通过空气、接触等方式传播给顾客和员工。

店长：业绩更重要的背后逻辑

店长说“业绩更重要”的背后,可能隐藏着多种原因：

1. 压力与考核：许多企业的管理者面临来自上级或股东的巨大压力，要求他们不断提高业绩，在这种压力下，一些管理者可能会选择牺牲卫生等“非直接经济效益”的方面来追求更高的销售额和利润。
2. 成本与资源：改善卫生状况往往需要投入更多的成本和时间，增加清洁人员、购买更高效的清洁设备、改善垃圾处理系统等都需要额外的资金和资源支持，对于一些小型或利润较低的企业来说,这些投入可能会带来较大的经济负担。
3. 短期利益与长期风险：一些管理者可能认为，在短期内牺牲卫生标准可以迅速提高业绩和利润，这种做法往往忽视了长期风险和顾客信任的重要性，一旦卫生问题被曝光或引发投诉和诉讼等事件时,企业将面临严重的法律后果和声誉损失。

如何权衡业绩与卫生？

在业绩与卫生之间找到平衡点并非易事,但以下几点建议或许能有所帮助：

1. 制定严格的卫生标准：企业应制定并遵守严格的卫生标准和操作规程，这些标准应涵盖清洁、消毒、垃圾处理、设备维护等方面,应定期对员工进行卫生培训和教育提高他们的卫生意识和责任感。
2. 加强监督与检查：企业应建立有效的监督机制对卫生状况进行定期检查和评估，这可以通过内部自查、第三方审计或政府监管等方式实现,通过及时发现和纠正问题确保卫生标准的持续有效执行。
3. 平衡成本与效益：在追求业绩的同时企业应充分考虑卫生投入的成本和效益关系，通过优化资源配置提高清洁效率降低成本并提升整体经济效益,同时注重长期利益而非短期利益避免因小失大。
4. 建立顾客信任：良好的卫生状况是建立顾客信任的关键之一，通过提供干净、整洁、安全的用餐环境可以增强顾客的忠诚度和口碑传播从而带动业绩的提升,因此企业应重视卫生管理并将其作为提升品牌形象和竞争力的重要手段之一。
5. 加强法律法规意识：企业应加强对相关法律法规的学习和了解确保自身行为符合法律法规要求避免违法风险和法律纠纷的发生,同时积极配合政府监管部门的检查和指导不断改进和完善自身的卫生管理体系。
6. 持续改进与创新：在权衡业绩与卫生的过程中企业应不断探索和改进管理方法和技术手段以适应不断变化的市场环境和顾客需求,通过创新提升服务质量和效率实现业绩与卫生的双赢局面。

华莱士蟑螂乱爬的事件提醒我们：在追求业绩的同时不能忽视卫生等关键因素的重要性，作为企业管理者应充分认识到卫生对于顾客健康和企业发展的重要性并采取切实有效的措施加以改进和完善,只有这样我们才能在激烈的市场竞争中立于不败之地并赢得更多顾客的信任和支持！